“西瓜包上保鲜膜细菌增10倍”的说法源于2013年，有媒体做了个实验，把西瓜切成两半，一半盖膜，一半不盖膜，最后发现包膜的比没包的多了1012个，结论就是让大家别用保鲜膜冷藏水果了，会滋生细菌。可是，事实真的是这样吗？
首先，实验只是一个门外汉做的，所以，水果刀干净吗？砧板干净吗？切之前洗手了吗？这就不得而知了。
而且，食物中的细菌受很多偶然的因素影响，如果两块西瓜大小不同，接触的气流不同，细菌的多少当然也不一样。所以，你们相信这是真的？反正小编不信。
专业人士是这样解释的，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境、冰箱温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
而且，不包膜的冰冻西瓜，微生物的生长更快，味道、口感和颜值也都比不上包保鲜膜的。保鲜膜的作用其实是为了防止水分散失，减少空气中的细菌污染和串味。如果切开的西瓜在室温下放置太久的话，细菌就会生长，危害健康。
所以，西瓜变坏这个“黑锅”，保鲜膜不能背。
那么，如何做一个机智的吃瓜群众？
1.买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多少时间。
2.使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁，切瓜之前用开水反复烫刀。
3.常温储存勿超3小时
高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。
4.冷藏保存有讲究
为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。
5.再次食用前去除表层
细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除1cm左右表皮层后更为安全。
最后，祝大家吃瓜愉快。