对人的身体健康来说，什么更重要，环境还是营养？也许有人认为，基因是影响健康和疾病的更重要因素。事实上，并非如此。

       在分析影响我们身体健康的疾病风险因素时，我们每天的生活环境比基因更重要，它是首先要考虑的因素。

       在美国加州大学伯克利分校研究环境健康的科学家Stephen Rappaport说：“环境暴露（Exposome）是指在环境中经受的一切，与基因无关。

       ”它包括生存压力、饮食习惯、生活方式、用药和疾病感染等。他认为：“ 大的区别在于是，环境暴露的变化，就像身体、饮食和生活方式的变化一样，贯穿整个人生。”

       过去十年来，我们对人类基因的研究获得快速增长，但未像我们所希望的那样能有效帮助我们预测疾病。Rappaport.说：“基因对整个疾病的影响仅仅是百分之十。”

       人体能承受的环境负荷，由有益物质与有害物质量的平衡来决定。有益物质主要是有营养的天然食物成分，而有害物质则主要为人造物质。如果身体能够承受这些负荷，就可以保持健康，否则就会生病，如果负荷量已远远超出身体的承受度，就可能导致死亡。遗传基因和后天的机体功能共同决定了你所能承受的 大负荷。

       英国帝国理工学院的Jeremy Nicholson指出，通过审视一项分析了101种与心脏疾病有关的遗传标记的研究，可以看出“了解基因风险绝对是无济于事的。” 研究 历经10年，调查了19，000名妇女后发现，这些基因标记无法帮助预测她们的心脏疾病。

       不过，环境又到底有多大影响仍然是个谜。国际癌症研究组织主席Chris Wild说：“人们研究环境因素的能力，和研究基因组的能力存在差距。”

       事实上多数疾病的产生或许是二种因素的组合。Wild说：“应该对个人整个生存环境历史状况进行综合分析。”他希望，对个人整个生存历史状况的理解有助于找出影响我们疾病的各种因素。

       发育阶段似乎是关键时期。例如，有人认为，从出生到3岁这个时间是重要阶段。Nicholson.说：“我们知道，这个时间大脑网络逐渐形成。如果这个年纪肥胖，进入成年就会出现种种问题。

       关于环境对基因的影响我们以壬基苯酚为例。壬基苯酚广泛存在于油漆，清洁剂，润滑油，化妆品，杀精避孕剂，农药和其他众多产品中。在我们的细胞内部有激素的受体。

       激素与其受体之间的关系就好像钥匙与锁。只要钥匙是对应的。特定的基因就会被激活。

       从而开启相应的生物程序。有害的类瞧激素就像是一把仿造的钥匙。

       它们虽然也可以激活一些基因，却不一这是正确的部分，这些异常的基因程序从某种程度上会改变我们正常的生物过程。

       壬基苯酚就是一种害的类雌激素物质，它的结构类似于瞧激素，因此可以改变人体内的生物化学反应，它对身体的影响程度取决于摄入的数量以及其他因素。

       虽然大豆也含有类似雌激素的物质---异黄酮，但是它属于一种有益的植物雌激素，能帮助雌激素阻止壬基苯酚之类的有害物质歪曲基因的表达过程。

       所以大豆中的异黄酮有助于激素的平衡，而壬基苯酚这些物质则破坏正常的激素平衡。

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