近日，哈佛大学的研究人员发现，大量食用红肉，增加患2型糖尿病的风险，且呈近似线性相关。与食用最少的人相比，红肉摄入最多的人（每天2份），与2型糖尿病风险增加62%相关。而每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险增加46%；每天每多吃一份未经加工红肉，糖尿病风险增加24%。
这里面提到的一份未加工的红肉，相当于85克猪、牛或羊肉。这大概是一串烤串的重量。而一份加工红肉，则相当于28克培根，或45克香肠。这大概是我国市场上，一根火腿肠的重量。
那么，哈佛的这项研究，是否就意味着猪肉、牛肉、羊肉，以及香肠、火腿、培根、腊肉这些都对健康有害呢？
就这项研究而言，答案是否定的。
该研究的研究人员强调，这是一项观察性研究，仅代表相关性，并不能证明其因果关系。毕竟，观察性研究可以理解为对人的行为不做额外干预。
因此，这类研究非常多，可能会发现很多的“相关性”，但严谨地看，只能相当于一个研究的线索。
著名科普人士，伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士，注册营养师，上海科普作家协会会员钱程则对凤凰网美食表示，单纯看一篇研究，证据其实还是不足的。营养学的建议都是需要通过综合大量的研究最后才能得到。
但是，尽管这项研究不能证明什么，我们还是不应该吃过多的猪肉、牛肉以及羊肉，对于那些加工肉类，更是要少吃为宜。