营养专栏丨为鸡蛋平反！

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营养专栏丨为鸡蛋平反！

作者：麦肯锡健康来源：本站编辑时间：2020-03-31 18:37:19 阅读：862

鸡蛋，营养丰富，物美价廉！
但是
鸡蛋每天应该吃多少？
能不能多吃？
蛋黄好不好？
……
今天我们就来说说鸡蛋的这些事儿~~~

鸡蛋营养丰富
鸡蛋是营养价值很高的动物性食物。
蛋白质含量12%，氨基酸种类及其之间比例适宜，氨基酸组成与人体需要为接近，属于优质蛋白质。蛋黄中的蛋白质含量高于蛋清。
脂肪含量为10~15%，主要集中在蛋黄中，是磷脂的良好食物来源，其中磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，对大脑很有好处。
维生素种类齐全，还含有微量的维生素C，也主要集中在蛋黄中。
矿物质主要包含钙磷铁锌硒，含量丰富，也主要集中在蛋黄中。
总体来说，鸡蛋各种营养成分比较齐全，蛋清中各种营养成分的含量均低于蛋黄。
蛋黄要不要？
很多人对于鸡蛋的爱都止于胆固醇！
胆固醇是人体需要的重要成分。人体各组织中都含有胆固醇，是许多生物膜的重要组成成分，也是合成维生素D3及胆汁酸的前提，是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。
人体有合成胆固醇的能力，每天合成的量远远大于通过膳食摄入的量，大部分的健康机体可以有效地调节吃进去的和合成的胆固醇，便于其在人体内保持一个平衡的状态。
近期有研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》（是新版哦）已经取消了对于膳食胆固醇的限制。也就是说，一个蛋黄，还是可以吃的。
但是，取消胆固醇上限，也不意味着可以随意吃！
对于某些患有代谢性疾病的人群，体内合成胆固醇和外界摄取胆固醇的平衡能力就会受到一定影响，额外多摄入的胆固醇就会影响人体血脂的代谢，引起高血脂等症状，所以患有代谢性疾病的人群对蛋黄还是需要加以警惕。
每天吃多少？
众多研究已经证实：对于健康人而言，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而鸡蛋中的其他营养成分带来的收益远高于胆固醇的影响，因此，不必再计较一个蛋黄中胆固醇。
我们建议：健康人群，每日吃一个鸡蛋，而且蛋白蛋黄都要吃！
孕产妇可多吃吗？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐：孕产妇需要增加蛋白质摄入量，孕早期增加0.9克/天，孕中期增加15克/天，孕晚期增加30克/天，产妇乳母增加25克/天，而一个鸡蛋含蛋白质8.6克左右，所以，在其他动物性食物摄入不过多的前提下，孕中、晚期及产妇乳母多吃一个鸡蛋是可以的。
鸡蛋除了富含卵磷脂和胆碱，以及12种维生素。这些对于胎儿的发育是非常有好处的。
小孩多吃好不好？
需分情况看待，孩子蛋白质需要量低于成人，对于低龄的幼儿来说，胃容量有限，而且母乳和奶粉中含有大量的蛋白质，吃太多鸡蛋还会占用胃容量，使其他辅食摄入减少，可能造成营养不良，所以无需吃太多鸡蛋，一个就好，也可以满足幼儿补铁的需要。
对于吃其他动物性食物不多的儿童而言，两个鸡蛋也是可以的，而且可以更多的补充其他有益的营养成分，但不建议吃更多。

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互动问答 Q&A

问
大龄失独家庭能够赠卵生育吗？
答
很多国家都有正规的供卵系统，如果自己没有适合的卵子，那么选择别人捐的卵子来培养胚胎，只要提供申请，检查条件合格就可以了。

问
试管婴儿成功率是受哪些因素的影响的？
答
试管婴儿技术发展至今，技术越来越先进越来越全面

问
关于试管婴儿促排卵那些事儿！
答
在试管婴儿周期中，若没有高质量的成熟卵子可用，自然也就谈不上试管婴儿成功，由此可见卵泡对试管婴儿好孕的重要性。那么，试管婴儿想要成功，女性的卵泡需要满足什么条件呢？哪些因素导致卵泡发育不良？1、垂体性无排卵：器质性要素、功用性要素；2、卵巢性无排卵：多囊卵巢综合症、单纯性腺发育不全综合症、性腺构成不全症、卵巢早衰、黄体化未破裂卵泡综合症；3、下丘脑性不排卵：...